Panada

 

Bahan Kulit Panada :

Ragi Instan 1 sendok teh
Air hangat 25 ml
Tepung terigu protein sedang 250 gram
Telur ayam 1 butir
Gula pasir 2 sdm
Garam 1/2 sdt
Santan hangat 100 ml
Bahan Isi Panada :

Daging ikan tongkol 250 gram, kukus lalu suwir
Santan 250 ml
Daun kemangi 20 helai
Daun pandan 1 lembar, iris halus
Minyak goreng 2 sendok makan
Bumbu halus :

Cabai merah 3 buah
Cabai rawit 3 buah
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 3 siung
Kemiri 2 butir, sangrai
Ketumbar bubuk 1/2 sendok teh
Merica bubuk 1/4 sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh
Garam secukupnya
Tomat merah ukuran sedang 1 buah, cincang
Cara membuat Panada :

Kulit : campur ragi instan dan air, diamkan hingga ragi larut dan berbuih

Campur terigu, telur, larutan ragi, gula dan garam. Aduk hingga rata. Uleni adonan sambil dituangi santan hingga kalis. Diamkan adonan hingga mengembang.
Isi : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan, aduk rata. Tambahkan bahan isi yang lain, masak hingga kering. Angkat.
Kempiskan adonan kulit, bagi menjadi 15 bagian. Tipiskan tiap adonan, letakkan 1 sdm adonan di atasnya, lipat hingga menutupi isi.
Pilin bagian tepi kulit panada hingga rapat.
Panaskan minyak, goreng panada hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan, sajikan hangat

Empal Gepuk

Bahan:
500gr daging sapi has dlm
750ml air
2 lembar daun salam
2sdm air asam jawa
100gr gula jawa
1L minyak utk menggoreng
2sdm bwg mrh grg buat taburan

Bumbu halus:
8 butir bwng mrh
1sdt ketumbar
3 siung bwng pth
1/2sdt jintan
1sdt garam
1/2sdt merica

Cara:
Rebus daging sapi bersama air, daun salam & bumbu halus, hingga daging matang&empuk.

Potong2 daging ukurn 6x5cm, pukul2 hingga daging melebar tipis. Msk an kembali ke dlm panci air rebusan daging.

Masukan air asam jawa & gula jawa msk hingga air mengering, angkat.

Panaskan minyak grg, goreng deh empalnya. Kl udah taburin bwng mrh grg..

Plecing Kangkung

sepiring plecing kangkung plus iga bumbu bali buat dinner berdua hubby, nyammy bgt,,,, untuk resep iga bumbu sudah di posting sblmnya yah.

 Bahan:
2 ikat kangkung lombok, siangi, rebus
1 buah tomat ukuran besar, potong dadu kecil
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 buah cabai keriting
1 sdt terasi bakar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk hingga layu.
2. Siram kangkung dengan sambal plecing.

Bakso Tahu Kukus & Goreng

Bahan:

2 bh tahu cina, masing2 di belah 4 keruk tengahnya, sisihkan

200 gr filet daging ayam

100 gr udang, kupas bersih

2 siung bwng pth

3 siung bwng merah

2 batang daun bawang, iris tipis

100 gr sagu

1-2 bh telur ayam

1 bks royco ayam

1 sdt garam

1/2 sdt lada

cara:

haluskan udang & ayam, campur semua bahan. termasuk sisa keruka tahu. aduk rata.

ambil 1 bh tahu isi dengan campuran bahan tsb, lakukan hingga semua tahu terisi.

panaskan dandang. kukus tahu hingga matang. 

untuk sisa isian bisa di bentuk bulat2 dan di kukus.

jika mau bisa di goreng dengan minyak banyak & panas hingga kuning kecoklatan>

sajikan dengan sambal kacang / saus sambal.

Nasi Bistik Ayam

Bahan:

300 gr daging dada ayam, iris tipis
50 gr tepung sagu
Minyak utk menggoreng

Utk saus:
2 sdm minyak goreng
1 sdm margarin
1 buah bawang bombay, iris
150 cc air
1 sdm kecap inggris
4 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Untuk pelengkap: setup sayuran dan kentang goreng

Cara:

Lumuri irisan daging ayam dengan tepung sagu, lalu goreng dengan minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat,

Saus: 

Panaskan minyak dan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan air, kecap inggris, kecap manis, saus tomat, garam, dan merica bubuk, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak sebentar, angkat.

Siapkan nasi di atas piring, tata ayam yg telah digoreng, tuangkan saus di atasnya, lengkapi dengan setup sayuran dan kentang goreng.

Ongseng Pedas Daging & kikil

Bahan:
 

2 sdm minyak sayur
3 buah cabai merah, iris kasar
3 buah cabai hijau, iris kasar
10 buah cabai rawit merah

200 gr daging sapi  iris tipis

150 gr kikil yg sudah bersih & di rebus, potong2
200 ml kaldu sapi
 

Haluskan:
 

3 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus

5 buah cabai rawit merah

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan cabai, aduk hingga layu.
Masukkan daging & kikil, masukkan kaldu.
Didihkan hingga mendidih dan bumbu meresap.
Angkat, sajikan hangat

Cah Kangkung Tumis Daging Ala Cindy ^~^

Bahan:

Kangkung 1 ikat
Tomat 1/2 bh
Bwng merah 3 siung, iris tipis
Bwng pth 2 siung, iris tipis
2 bh cabe rawit merah, iris tipis
200 gr daging sapi, iris tipis
1 sdm tpg maizena, larutin dkrg sdkt air
Minyak utk menumis
Air secukupnya
Garam 1 sdt
Merica 1/4 sdt
Gula 1/4 sdt
Penyedap/royco secukupnya

Cara:
Tumis bwng merah & pth hingga harum
Masukin rawit merah & tomat tumis hingga tomat agak layu.
Masukan daging tumis hingga daging berubah warna, masukan garam, lada, gula, penyedap, aduk2. Tambahkan air secukupnya. Aduk rata. Masak hingga daging empuk. Setelah daging empuk, masukan larutan maizena skdt aja (cm spy kuah agak kental), masukan kangkung, aduk rata (jgn lama2 spy kangkung ga hitam). Angkat. Sajikan...

Resep Hati Ampela Kecap

Bahan:

6 bh hati ayam cuci bersih
6 bh ampela ayam, cuci bersih
4 sdm kecap manis
100 ml air
1 sdm air jeruk limau

Bumbu: 

2 sdm minyak goreng
1/2 bh bawang bombay iris tipis
2 bh cabe merah besar iris tipis

Haluskan:

2 siung bwng putih
2 bh cabe rawit merah
1/2 cm jahe
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara:

rebus hati dan ampela hingga empuk, sisihkan
Panaskan minyak, Tumis bawang bombay bersama bumbu halus hingga wangi. 
masukkan cabai merah, aduk hingga layu. 
masukkan hati ampela, aduk rata.
tambahkan kecap, air jeruk limau, air. aduk hingga mendidih dan agak kering. 
angkat, sajikan hangat ^_^

Sop Oyong Udang

Bahan:

5 buah oyong, kupas bersih & potong2
200 gr udang, kupas bersih
1 bks soun, rebus sebentar, tiriskan
3 siung bwng putih, geprek & cincang kasar
10 bh telur puyuh, rebus & kupas
1 sdt garam
lada secukupnya
1/2 bks royco ayam
1 sdt saus tiram
750 ml liter air
minyak untuk menumis


cara:


Didihkan air dalam panci, sisihkan.
sementara panaskan minyak, tumis bwng putih hingga harum.
masukkan udang aduk hingga udang berubah warna. masukkam ke dalam air yang telah mendidih. masukan telur puyuh, garam, lada, royco. aduk rata. masukan saus tiram dan soun. aduk2 sebentar. sajikan.

Iga penyet sambal bawang

Bahan:

1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
1 liter air
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

8 siung bawang putih
3 butir bawang merah
½ sdt merica butiran
4 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm lengkuas
20 g gula merah
2 sdt garam

Sambal Bawang, haluskan:

6 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam

Pelengkap:

3 sdm bawang merah goreng
Lalap sayuran (kemangi, timun)
Jeruk Limau

Cara Membuat:

Cuci bersih iga, buang lemak yang berlebihan. Jika ingin mendapatkan yang berdaging banyak pilih iga sapi yang bagian tengah ke bawah. Tiriskan.
Didihkan air bersama daun salam, serai, daun jeruk dan bumbu halus.
Masukkan iga sapi, kecilkan api. Masak terus hingga daging iga empuk dan kuah habis.
Angkat iga sapi, tiriskan.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
Goreng iga hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Taruh sambal di dalam cobek. Taruh iga sapi di atasnya, tekan-tekan hingga agak pipih.
Taburi bawang goreng.
Sajikan dengan lalap dan jeruk limau.